Необходимость расстойного шкафа обусловлена современными требованиями производства хлебобулочной продукции. Расстойные шкафы предназначены для процесса окончательной расстойки тестовых заготовок. Расстойка теста улучшает механические и структурные свойства изделий из теста, позволяет облегчать последующую обработку.

При окончательной расстойке объем изделия значительно увеличивается, а плотность, соответственно, снижается. Чтобы при этом изменении формы и объема на поверхности теста не образовалось разрывов и трещин, в камере расстойного шкафа поддерживается довольно высокая влажность. Расстоечный шкаф выбирается с учетом требований по производительности кондитерского теста и в зависимости от ассортимента изготавливаемых изделий.
Технические характеристики
Модель |
Тележки |
Двери |
Габаритные размеры, см |
Мощность, кВт |
А |
В |
С |
TOP MINIROTOR MINIROTORFAN 40X60-45X65-50X70 |
2 |
1 |
100 |
130 |
200 |
3 |
2 |
2 |
160 |
103 |
200 |
3 |
4 |
2 |
202 |
130 |
200 |
6 |
TOP-FALCON/ ROTORFAN 45X65-45X75-50X70 |
2 |
1 |
100 |
130 |
215 |
3 |
2 |
2 |
160 |
103 |
215 |
3 |
4 |
2 |
202 |
130 |
215 |
6 |
TOP-ROTOR/ ROTORFAN 60X80 |
2 |
1 |
108 |
166 |
230 |
4 |
2 |
2 |
218 |
106 |
230 |
4 |
4 |
2 |
218 |
166 |
230 |
8 |
TOP-ROTOR/ ROTORFAN 80x80 |
2 |
1 |
108 |
139 |
230 |
4 |
2 |
2 |
218 |
106 |
230 |
4 |
4 |
2 |
218 |
193 |
230 |
8 |
TOP-ROTOR/ ROTORFAN 65X92-80X100 |
2 |
1 |
108 |
230 |
230 |
4 |
2 |
2 |
218 |
125 |
230 |
4 |
4 |
2 |
218 |
230 |
230 |
8 |
TOP-ROTOR/ ROTORFAN 80x120 |
2 |
1 |
108 |
270 |
230 |
5 |
2 |
2 |
218 |
145 |
230 |
5 |
4 |
2 |
218 |
270 |
230 |
8 |
Возможно исполнение расстойного шкафа вместимостью тележек для противней:
400х600 мм, 500х700 мм, 600х800 мм, 800х900, 800х1200 мм и под заказ с габаритами заказчика.
1. Тепловая изоляция толщиной 40 мм.
2. С полом или без пола (на выбор).
3. Состоит из модулируемых панелей.
4. Автоматическая система контроля температуры и влажности.
Состав расстоечного шкафа:
1 – Каркас шкафа, выполненный из алюминия. В качестве изоляционного материала использован пенополистерол толщиной 40 мм.
2 – Панели шкафа - изготовлены из нержавеющей стали AISI 304 (Внешние панели могут быть выполнены из окрашенной стали).
3 – Шкаф электрооборудования.
4 – Система циркуляции воздуха.
5 – Панель управления.
Машина оборудована всеми автоматическими устройствами защиты, соответствующими нормам ЕС.
Для устранения риска запирания оператора внутри шкафа дверцы оборудованы ручками с внутренней стороны.


Машина может комплектоваться двумя видами панелей управления:
1 – электромеханическая
2 – электронная