Плетеные формы (корзинки) для расстойки тестовых заготовок

Корзины, корзинки, формы для расстойки хлеба, теста, тестовых заготовок изготовлены из высококачественного, плотного ивового прута, по технологии и способом, которая используется на Руси и в Европе уже сотни лет.
Отделка: натуральная льняная ткань (двунитка, хорошо себя зарекомендовала при интенсивном использовании в промышленных масштабах), пришита к корзине х/б плотной нитью.

Очистку форм для расстойки производить постукивая перевернутым изделием о поверхность стола, при сильном загрязнении вымываем в проточной воде со щеткой.

Корзины, корзинки, формы для расстойки хлеба, теста, тестовых заготовок - характеристики:

Фото	Вес заготовки, гр	Размер (Диаметр, высота), мм
Корзинки из лозы: Формы Круглые для расстойки
	150-200	190/80
	200-300	220/80
	400-500	240/90
	700-1000	260/90
	1500-2000	280/100
	5000	300/150
Корзинки из лозы: Формы Овальные для расстойки
	250	200/120/80
	500	220/120/80
	750	240/140/90
	1000	300/140/90
	1250	340/140/100
	1500	380/150/100
	2000	420/150/100
	5000	480/150/100
Корзинки из лозы: Форма Калач для расстойки
	500	260/80
	1000	350/80

*Возможно изготовление форм с логотипом Вашей компании, при этом изменяется конструктив формы.

Важно!!!! Обязательно хорошо высушивать изделие после чистки с увлажнением.

Формы для расстойки хлеба из натуральной лозы

Расстойка в ротанге и в пластике несёт некоторые отрицательные моменты:
- формы «не дышат», т.к. у них нет плетения, следовательно, нет расстояния между прутками
- в таких формах особенно на дне, тесто закисает
- ротанг имеет пористую структуру, очень сильно впитывает в себя влагу и плесень, вымывается химией только поверхностно
- ротанг при формировании скрепляется скобами, они ржавеют, дают окраску на карманы, отмыть почти невозможно
- пластик конечно удобнее всего в обслуживании, но при химической мойке довольно быстро теряет пластичные свойства.

Рассмотрим отрицательные и положительные качества форм из натуральной лозы:
Плюсы:
- очень легкие
- неплохо штабелируются
- отлично дышат
- быстро сохнут
- значительно меньше подвержены плесневению, чем популярные ротанговые
- любые формы, глубокие – важно для хлеба с влажность 70% и более.
Минусы только у корзин со вшитыми чехлами:
- трудоемко обрабатывать (парогенератор)
- при порче чехла его легко заменить
- для кого-то возможно стоимость.

Если сравнивать формы из лозы для расстойки с ротанговыми (натуральными) то явно можно отметить что на формах из лозы, при прочих равных условиях, хлеб будет давать больший подъём, потому что тесто дышит и в тоже время образуется слегка заветренная корочка что удобнее при дальнейшей перекладки тестовой заготовки.

Также непременно стоит отметить вопрос экологичности – ротанговые формы для расстойки делаются из материала Китайского производства, и зачастую и производятся в Поднебесной. Ивовая лоза растет в чистых северных районах нашей страны, плетение из лозы же является исконно Русским ремеслом и несет в себе информацию о культурных традициях наших предков.

Все формы для расстойки возможны в исполнении со съёмным тканевыми вкладками, важно для индустриального производства, так и с фиксированными.
В производственной и складкой программе существует отработанные 5 типоразмеров круглых, овальных и круглых с серединой форм.

Срок службы плетеных форм для расстойки не менее 3 лет, что значительно превышает остальные сравнимые виды.